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干炸小黄鱼（年年有余年夜饭）

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北方过年都要炸一些鱼，吃干炸鱼讲究的是既好看又好吃，我的方法就是给鱼挂面糊。来看看我是怎么做干炸小黄鱼的吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小黄鱼 500g

、

盐适量

、

料酒适量

、

面粉 6大勺

、

淀粉 3大勺

、

清水多半碗

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小黄鱼收拾干净，用盐和料酒腌20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
调面糊：6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水，调匀。
步骤3/7 点击查看大图
把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
步骤4/7 点击查看大图
油烧至7成热时，放入小黄鱼。
步骤5/7 点击查看大图
小火炸至金黄捞出。
步骤6/7 点击查看大图
再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
最后一步点击查看大图
挂了面糊的小黄鱼，炸出来后外酥里嫩，既好看又不散。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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