年夜饭之年年有余(开屏桂花鱼)
说到年夜饭,各个地方都是各有讲究,有说一定要吃白萝卜,又称“菜头”,跟“彩头”谐音,讨个好彩头。又说一定吃生菜,与“生财”同音。 我想,大多地方的年夜饭必然少不了一道鱼。大家都知道吃鱼寓意年年有余。而鱼的做法大家更是各显身手。今年的春节,我想在清蒸的基础上把鱼弄得更好看些,这样既保留鱼的鲜美嫩滑,又特别好看,像孔雀开屏一样,寓意我们财源广进,年年有余!
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步骤1/5
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桂花鱼洗干净肚子,里面黑膜也洗掉,黑膜是比较脏的部位。
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步骤2/5
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鱼头和鱼尾切开,身体部位切成等大的鱼块,注意肚子那里留一公分,不要切断。大鱼刺比较难切,可以用厨房用的比较锋利的剪刀剪开鱼刺。
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步骤3/5
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用葱段、姜片和料酒腌制15分钟。
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步骤4/5
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拿个圆盘摆比较好看,下面垫姜片,鱼尾巴放在鱼头下面,摆好鱼身,把胡萝卜切成菱形◇点缀下。大火蒸6分钟即可。
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最后一步
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取出后放上辣椒圈和葱丝,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-30
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