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【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛，在家做好简单！

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清宫剧里很常入戏的沙琪玛，是一款经典的满族传统点心，其实它在全国各地都非常有人气。擅长中式糕点的广末老师今天教大家在家做，轻松几步，非常简单！这一味点心可以让你的春节餐桌更甜蜜哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 70克

、

鸡蛋 1颗

、

淡奶油 15毫升

、

麦芽糖 100克

、

蜂蜜 30克

、

净水 40毫升

、

葡萄干少许

、

熟黑芝麻少许

、

泡打粉 5克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
70克高筋面粉和5克泡打粉混合均匀，开一个窝，加入鸡蛋、淡奶油后，开始和面，用掌根来揉搓；
步骤2/8 点击查看大图
面团揉成形后，放在旁边松弛醒发15-20分钟，可以盖上一只碗防止风干；
步骤3/8 点击查看大图
将面团擀成0.5厘米的薄片，切成细条状，打散；
步骤4/8 点击查看大图
热锅七成油温，保持中小火，炸到浅金色捞出沥油；
步骤5/8 点击查看大图
锅里加100克麦芽糖、30克蜂蜜，再加入50克细砂糖、净水40毫升，开火，用勺子不时搅拌；
步骤6/8 点击查看大图
冒泡时，调中小火熬3分钟，颜色偏棕黄色关火，把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去，利用锅的余温不停地把它翻拌，糖浆会呈现拉丝状态；
步骤7/8 点击查看大图
放入黑芝麻、葡萄干以及核桃等坚果，其他的坚果也可替代。葡萄干可提前用开水泡软，用厨房纸吸去水分；
最后一步点击查看大图
事先在模具内抹一层薄薄的油，趁热倒入沙琪玛，用擀面杖轻轻地把它压紧实，等完全冷却，用刀切件即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

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