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斑马纹戚风蛋糕（8寸）的做法

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斑马纹戚风蛋糕（8寸）

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高颜值的伴手礼，好看又好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

纯牛奶 70g

、

细砂糖 60g

、

可可粉 10g

、

热水 20g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤2/25 点击查看大图
给蛋黄里面加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3/25 点击查看大图
加入玉米油和纯牛奶搅打均匀。
步骤4/25 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/25 点击查看大图
用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动至无干粉无颗粒。
步骤6/25 点击查看大图
可可粉加入热水化开，搅拌至无干粉无颗粒备用。
步骤7/25 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入15g细砂糖。
步骤8/25 点击查看大图
低速打发至泡沫细腻，第二次加入15g细砂糖。
步骤9/25 点击查看大图
高速打发至出现明显的纹路，最后加入剩下的15g细砂糖，
步骤10/25 点击查看大图
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤11/25 点击查看大图
烤箱上下管160度预热。
步骤12/25 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤13/25 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
步骤14/25 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊分一半出来，加入之前调好的可可粉液混合均匀。
步骤15/25 点击查看大图
准备两个大小一致的勺子，将混合好的原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，交替着倒进模具里面。
步骤16/25 点击查看大图
直到倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出大气泡。
步骤17/25 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤18/25 点击查看大图
上下管160度烤40分钟。
步骤19/25 点击查看大图
出炉，微微开裂，摔一下震出热气。
步骤20/25 点击查看大图
倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
步骤21/25 点击查看大图
完整脱模的斑马纹戚风蛋糕
步骤22/25 点击查看大图
切开看看。
步骤23/25 点击查看大图
纹路均匀。
步骤24/25 点击查看大图
高颜值的伴手礼。
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好吃又好看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

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