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芝麻饴的做法

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芝麻饴

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过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢？今年不做牛轧糖，虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次，今年就让别人去折腾吧。芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖，更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里，别是一番滋味。这样的糖果，或许更能让长辈喜欢吧？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑白芝麻 160克

、

细砂糖 32克

、

麦芽糖 50克

、

盐· 0.6克

、

水 40克

、

淀粉 30克

、

水 30克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用料
步骤2/20 点击查看大图
芝麻放入烤箱，100度保温备用
步骤3/20 点击查看大图
将30克水倒入淀粉中
步骤4/20 点击查看大图
调成均匀糊状，备用
步骤5/20 点击查看大图
将砂糖，麦芽糖，水40克，盐，依次倒入锅中
步骤6/20 点击查看大图
煮至110度
步骤7/20 点击查看大图
熄火，冷却至85度左右
步骤8/20 点击查看大图
倒入淀粉糊，快速拌匀
步骤9/20 点击查看大图
继续煮至透明状
步骤10/20 点击查看大图
加入玉米油
步骤11/20 点击查看大图
煮至约118度，呈浓稠状
步骤12/20 点击查看大图
倒入一半芝麻，搅拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
倒在不粘布上反复折压
步骤14/20 点击查看大图
趁热将剩下的芝麻揉入
步骤15/20 点击查看大图
整形成长方形
步骤16/20 点击查看大图
切成块
步骤17/20 点击查看大图
放入白芝麻中滚圆，搓条
步骤18/20 点击查看大图
成整齐的圆柱形
步骤19/20 点击查看大图
包糯米纸
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包上糖纸，密封保存。

小贴士

倒入芝麻后需快速搅拌均匀，以防糖液冷却凝固，不易将芝麻搅入。制作好的糖果需密封保存，以防受潮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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