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莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake的做法

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莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake

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这种表面有酥粒的蛋糕一般除了Crumble Cake的叫法更常见的是叫Coffee Cake，虽然原料里没有咖啡，但是可以理解为配咖啡吃的蛋糕。因为不需要打发鸡蛋黄油，很快手的一个蛋糕。莓果可以蓝莓，覆盆子，树莓任意选一种即可。 *蛋糕体不要再减糖了，我的方子糖量已经很少了，再减我觉得你做出来的成品都不是甜的了。 *以下配方可以做6寸圆模一个。

食材清单加入采购清单

*酥粒部分

、

低筋面粉 70g

、

粗粒砂糖 35g

、

黄油 40g

、

*蛋糕体部分

、

低筋面粉 100g

、

黄油 40g

、

细砂糖 35g

、

柠檬皮屑 1/2个

、

牛奶 60g

、

鸡蛋液 30g

、

泡打粉 2.5g

、

小苏打粉 1小撮

、

莓果（蓝莓/覆盆子/树莓） 15颗

烹饪步骤

步骤1/8
预热烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕体部分的黄油室温软化。
步骤2/8
将酥粒部分的黄油切小块，与低筋面粉以及粗粒砂糖用手搓成沙状。冷藏备用。
步骤3/8
蛋糕体部分的黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，少量多次加入鸡蛋液搅匀。（避免出现水油状态）
步骤4/8
低筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀后过筛。与柠檬皮屑一起倒入步骤3的面糊中。搅拌均匀。（不要过度搅拌）
步骤5/8
牛奶分2-3次加入步骤四的面糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
步骤6/8
将面糊2/3倒入模具中，表面用刮刀铺平。将莓果平铺在上面。盖上剩余的面糊。再次用刮刀将表面抹平。
步骤7/8
将做好的酥粒部分均匀撒在蛋糕体上。
最后一步
烤箱中层180℃/Fan160℃，烤35-40分钟。完全冷却后，脱模切块食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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