复刻旅途的美食--海蛎饼
福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了
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备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分
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地瓜粉用水开成糊
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低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀
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再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3）
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锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）
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取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下
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然后再舀一点包菜糊盖住海蛎
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放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了
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炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-14
海蛎饼的其他做法
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