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酱香饼（土家香酱饼）的做法

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酱香饼（土家香酱饼）

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上学的时候，最爱的小吃之一就是酱香饼。酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

花椒粉

、

孜然粉

、

辣椒粉

、

白胡椒粉

、

盐

、

甜面酱

、

香辣酱

、

豆瓣酱

、

蒜蓉辣酱

、

洋葱

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加温水，搅成絮状。（面粉量根据自己的需要调整）
步骤2/14 点击查看大图
接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟
步骤3/14 点击查看大图
干料：一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺白胡椒粉，适量盐。
步骤4/14 点击查看大图
湿料：两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺耗油，一勺香辣酱（其他的油辣子也可以），半勺蒜蓉辣酱（这个没有可以不放）。
步骤5/14 点击查看大图
蒜沫，洋葱沫准备
步骤6/14 点击查看大图
少量的油，加入洋葱和蒜。炸出香味，然后捞出。（这一步具体见小贴士）
步骤7/14 点击查看大图
然后加入酱料，小火熬制，加入半碗水，之后用水淀粉勾芡即可。
步骤8/14 点击查看大图
面团醒发好，分成等量的面团。擀成圆形。
步骤9/14 点击查看大图
先均匀地涂抹上少量食用油，接着撒满干料。
步骤10/14 点击查看大图
如图卷起。
步骤11/14 点击查看大图
如图，最后的部分压在面团下面，成型会好看一些。
步骤12/14 点击查看大图
接着双面烙熟即可。
步骤13/14 点击查看大图
出锅趁热涂抹酱料。
最后一步点击查看大图
切成小片完成。

小贴士

1.洋葱和蒜尽量切的碎些，否则很难在饼上涂抹，最好是可以炸出香味后捞出来。 2.面饼稍微厚一些，口感会比较好哦。 3.不论是干料还是湿料，所有的量都只是一个比例，根据实际情况进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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