麻辣兔丁

Name: 麻辣兔丁
Ingredients: 兔腿 400克

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从来都没想过要做兔子肉吃，因为小时候养过小兔子，实在是不忍心吃它们。这回是朋友给的好几个兔腿，一开始用了一半做了次炖的，没啥味道，估计不是野兔。剩下的又瞎鼓捣了一下，这次完全依仗了麻辣口味，味道比较拉风，亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿，跟大家分享一下。兔肉也很有营养，而且脂肪少，可以多吃哈，妇女同志们不用怕吃多了生个三瓣子嘴宝宝，那都是谣传啊，没听正经的传统啊“年三十打兔子，有它过年，没它啊年都没味了”，可怜的小兔子们，你们可藏好了吧。

食材清单加入采购清单

兔腿 400克

、

姜末 10克

、

盐 4克

、

料酒 10ml

、

生抽 10ml

、

胡椒粉 1克

、

淀粉 5克

、

油 150ml

、

花椒 30粒

、

大料 1个

、

葱 5克

、

辣椒 20个

、

蒜末 5克

、

陈皮 5克

、

生抽 5ml

、

老抽 5ml

、

盐 1克

、

糖 5克

、

白芝麻 2克

、

香葱 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟。将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
步骤2/4 点击查看大图
锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油
步骤3/4 点击查看大图
锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香
最后一步点击查看大图
花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，最后加入香葱关火