玉米面馒头
最近老妈喜欢玉米面，什么都放玉米面。将玉米面用热水烫一下，蒸出的馒头更蓬松，口感更好。
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步骤1/9
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150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。
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步骤2/9
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3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
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步骤3/9
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面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。
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步骤4/9
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再加入350g白面，和面约30分钟。
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步骤5/9
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和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。
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步骤6/9
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发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。
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步骤7/9
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发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。
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步骤8/9
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分成大小相等的剂子，分别揉圆。放入蒸锅醒面约15-30分钟。
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最后一步
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醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸20分钟。关火后焖3-5分钟。
1.白面的比例越高，馒头越松软，比例可以根据自己喜好调整。
2.玉米面烫过馒头口感更好，水与玉米面比例约为1:1。总体面粉与水量比例约2:1。
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发布于 2019-02-03
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