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山药烧排骨的做法

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山药烧排骨

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这个季节一定要吃山药，山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肋排 950g

、

铁杆山药 2根

、

冰糖 4g

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

葱姜蒜适量

、

桂皮香叶适量

、

盐依个人口味

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
首先将排骨焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将肋排上的杂质冲洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
铁杆山药去皮切菱形块。葱姜蒜去皮切碎。(山药去皮最好戴上手套，避免粘液弄在手上会痒)
步骤4/15 点击查看大图
起油锅，加入冰糖。
步骤5/15 点击查看大图
小火将冰糖融化后炒制为褐色，如图。
步骤6/15 点击查看大图
加入焯水的肋排，小火翻炒至均匀。
步骤7/15 点击查看大图
加入生抽，翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
再加入桂皮，香味，葱蒜，小火翻炒2分钟。
步骤9/15 点击查看大图
加入料酒。
步骤10/15 点击查看大图
再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子烧开后，转小火慢炖，约需要35分钟。
步骤11/15 点击查看大图
排骨炖烂后加入盐。(按个人口味加入盐的量)
步骤12/15 点击查看大图
再下入切好的山药，将山药炖熟。
步骤13/15 点击查看大图
待山药熟后，大火稍做收汤。(这道汤不需要吧汤汁收的特解干那种)
步骤14/15 点击查看大图
盛出装盘，撒葱花。
最后一步点击查看大图
好吃极了。

小贴士

量根据自己胃口增减。可以根据自己的口味调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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