酸奶豆沙排包
酸奶本身就是天然的发酵剂,用酸奶做的面包,组织细腻口感也异常柔软!经常自己做酸奶,每次多的呢就拿来做面包! 我用的烤盘是三能35*28*6的深盘,用28*28金盘的朋友可以按配方65%的量来做!
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步骤1/10
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除黄油之外,主面团材料揉到扩展阶段,再加黄油揉到完全阶段。
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步骤2/10
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揉好的面团滚圆放在盆子里,盖上保鲜膜,在温暖处进行基础一发
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步骤3/10
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发酵至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,时间只是参考,最终要看状态。
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步骤4/10
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一发好后给面团排气,排好气之后平均分成16份。揉圆盖上保鲜膜,醒发20分钟。
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步骤5/10
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松弛醒发好之后,取一个面团,擀开,加上豆沙馅!
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步骤6/10
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全部操作好,并列排入烤盘!
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步骤7/10
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在38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二分,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹。时间只是参考主要看状态
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步骤8/10
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二发好之后拿出来表面刷蛋液,撒上白芝麻,开始预热烤箱!
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步骤9/10
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放入180度充分预热好的烤箱烘烤10分钟转160度烘烤15分钟,表面上色满意可以加盖锡纸,时间和温度请按照各自烤箱实际的调节。我是根据自己的烤箱,适当的调节上火温度,没有盖锡纸,一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸。
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最后一步
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烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。
做面包一定要预留液体,根据面团的状态来酌情添加,老生常谈的话题了,可以看我其他方子上的说明。
不喜欢豆沙的朋友可以夹上自己喜欢吃的各种内馅,不夹心也是很好吃的哦!
时间温度,请按照各家烤箱实际的来调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-27
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