蒙式烤羊排

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老公非常喜欢吃羊肉，在内蒙旅游的时候认识了牧场老板，每年过年都从内蒙买了羊排寄过来。经过多次研究，尝试各种风味烤羊排，这种方式最外焦里嫩，又保留了羊排的膻味。我这种不吃羊排的人，在老公的手艺下也吃得津津有味，已经变成家里过年必备了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊排(肋骨) 1 kg

、

大葱一根

、

桂皮八角盐孜然椒盐辣椒粉蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊排对半切(太长了，啃的时候不方便)，因为是冰箱里拿出来的，所以有水分，不影响。
步骤2/13 点击查看大图
正反两面都撒上盐，并抹匀，(盐可以多一点)
步骤3/13 点击查看大图
锅里放入四节葱段，一个八角，少许桂皮(口味重的可以自己加)
步骤4/13 点击查看大图
把羊排放进去，加水至恰好没过羊排，再加一些盐(汤可以咸一点，羊排比较难入盐味，不然烤出来外面有盐里面没有，看个人口味哈)。
步骤5/13 点击查看大图
放高压锅，选择肉类，15分钟(这是为了减少烤的时间，而且烤出来外焦里嫩，不用担心里面有血水或者不熟，羊汤可以选择煮面或者煮火锅)
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调进烤箱要用的酱料:5g椒盐，5g辣椒面，5g孜然(孜然粉更好入味)，蜂蜜少许，油少许，搅匀备用。
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羊排出锅后夹出来，过冷水，直至羊肉冷透(不然烤完了肉会很柴，这样Q弹更好吃)，过完冷水可以用厨房纸巾吸掉面上的水
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烤箱上温200下温190，预热。烤箱上温200下温190，预热。这个时候在羊排两面用小刷子都刷上一层食用油，肉质肥的可以少一点，瘦的要多一点，今年草好，我买的羊排都很肥美，就一层薄油就可以了。
步骤9/13 点击查看大图
烤盘铺几层锡箔纸(会出很多羊油)，把抹好油的羊排放进去。烤箱预热完毕，放入烤箱，烤10分钟。
步骤10/13 点击查看大图
10分钟后，拿出烤盘，把刚刚调好的均匀刷在羊排上(注意露在外面的都要刷，不要忘了侧面)
步骤11/13 点击查看大图
刷料的时候记得把烤箱重新预热，上温210，下温210。预热好了羊排进去，烤7分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出锅啦！吃的时候切开就可以了。
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因为是带去给叔叔吃的，所以只能上个之前切好的图片了