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西湖牛肉羹

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牛背柳，太瘦。无论是炒牛肉还是水煮牛肉，若不用能嫩肉粉，真不知道要怎么把它弄得滑嫩。真不想用嫩肉粉，只好望肉兴叹。 看到一个西湖牛肉羹，似乎跟之前的蛋蓉牛肉羹大同而小异。剁的牛肉，始终嫌肉粒略粗，这次换料理机来试试。西湖牛肉羹的配料，蛋蓉牛肉羹的做法，料理机替代人工。做出的肉羹果然细腻不少，虽然牛肉过口依然并不似蛋羹那般入口即化，但口感好了不少。 感觉不错。 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
牛背柳 100克
、
水发香菇 1朵
、
水发菌菇 数片
、
蛋清 1个
、
香菜 2根
、
姜 1块
、
水淀粉 适量
、
料酒 1小勺
、
盐 适量
、
鸡粉 少许
、
胡椒粉 少许
、
芝麻油 1小勺
、
熟芝麻 1撮
烹饪步骤
小贴士

牛肉搅打成肉泥口感更细腻，喜欢有颗粒感的可以用刀剁。 各调味料可以随自己喜好任意调整。 加入浆汁材料时需同时搅拌，以免结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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