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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 400g

、

蒜头一整个

、

生抽两勺

、

料酒两勺

、

白糖半勺

、

淀粉适量

、

蚝油半勺

、

食用油适量

、

老抽一勺

、

黑胡椒少许

、

盐一勺

、

干辣椒二十颗

、

小葱两段

、

白芝麻少许

、

生姜数片

烹饪步骤

步骤1/4
排骨冷水下锅焯一下，放入生姜两片、葱段，倒些料酒去腥，大火煮沸，五分钟后关火，捞出冲干净，沥水。
步骤2/4
沥干水分的排骨放入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、一勺白糖、一勺盐、黑胡椒粉适量、生姜数片、葱段、淀粉，用筷子搅拌均匀（我是用手直接搅拌，感觉比较爽）。搅拌均匀的排骨放入冰箱，冷藏入味至少一个小时。
步骤3/4
锅内倒入适量的油，中火热油，略微冒烟，转小火，排骨一块块下进油锅，慢炸...炸至略焦黄，捞出。
最后一步
锅内留些底油（炸排骨的油不要倒掉，太浪费！倒入瓷碗留着炒别的菜用！）大蒜切末，干辣椒切两段，一起放入锅内炒香，再放入排骨翻炒几下，撒些白芝麻点缀即可出锅。

小贴士

炸排骨注意油温，切记大火，容易炸糊...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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