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山楂具有消食化积，行气化瘀的功效。主治饮食积滞，泻痢腹痛，疝气痛，淤阻胸腹痛，痛经。山楂吐司就是一款消食化积的好吃食。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

老面 20克

、

高筋面粉 270克

、

牛奶 250克

、

鸡蛋 1只

、

白砂糖 20克

、

玉米油 20克

、

酵母 4克

、

面包改良剂 10克

、

食盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
按照先液体后份类的顺序，在面包机内放入除盐之外的所有食材（我用后盐法，避免与酵母混合影响发酵）。启动揉面程序。
步骤2/16 点击查看大图
20分钟后面团进入扩展阶段，加入食盐。用手拉出手套膜。捅破一处破口呈光滑的状态，面团进入扩展后的良好状态。
步骤3/16 点击查看大图
面包桶盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏（我喜爱冷藏发酵），隔夜24小时后取出。
步骤4/16 点击查看大图
面包桶从冰箱取出后面团没有变大，要在室温条件下回温1小时。
步骤5/16 点击查看大图
用刮板取出面团，轻拍排气。
步骤6/16 点击查看大图
分成三个面团并搓圆。
步骤7/16 点击查看大图
盖上查餐巾静置15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形。
步骤9/16 点击查看大图
三个面团卷成卷。
步骤10/16 点击查看大图
准备山楂片3片。
步骤11/16 点击查看大图
切成小碎片。
步骤12/16 点击查看大图
取一个面团擀开，铺上山楂碎片，卷2.5至3圈的卷。
步骤13/16 点击查看大图
放入吐司模具中。
步骤14/16 点击查看大图
在烤箱的底部放入盛开水的大碗一个，温度在30至35℃之间，湿度在70至80℃之间进行第二次发酵。
步骤15/16 点击查看大图
面胚发酵至八分满，180℃预热烤箱。
最后一步点击查看大图
上下火烤40分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-16

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