榴莲酥
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步骤1/11
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榴莲去核碾泥。
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步骤2/11
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土司片撕薄丝与榴莲肉拌匀,待用。我分成了13份,制作时作包馅其实每个2/3大小即可。
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步骤3/11
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中筋粉+细糖粉+猪油50g+水60g,揉成水油皮面团(右图)。低筋粉+猪油50g,揉成油酥面团(左图),醒半小时待用。
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步骤4/11
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油皮面团包裹油酥面团。
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步骤5/11
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像包包子那样收口,再擀开摊平。
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步骤6/11
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擀成长片,折成三叠,醒20分钟,再重复二次,如果天气热,可以放冰箱冷藏10分钟,因为现在冬天可以视情况是否需要,比如现在我就不用直接擀的。
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步骤7/11
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折叠之后切出方格。
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步骤8/11
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取一片方格,稍擀薄擀大,放上榴莲肉泥,对角折,边缘用叉子压实封口,依次完成。
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步骤9/11
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摆放烤盘上。
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步骤10/11
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刷上蛋液撒上芝麻,烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟至表面金黄。
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最后一步
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出炉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-18
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