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酱牛肉，酱猪手（私房菜）的做法

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酱牛肉，酱猪手（私房菜）

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这是我认识的湖南厨师教我做的，味道好极了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 3斤

、

猪手 2个

、

桂皮八角香叶花椒少许

、

大葱 1半根

、

干辣椒 5个

、

生姜一块

、

黄豆酱 5汤匙

、

生抽老抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪手加料酒，香叶，花椒几粒焯水，要切开，我切开的忘拍照了。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉泡水2小时以上。用牛腱子肉更好吃。
步骤3/9 点击查看大图
牛肉和猪手一起酱，加料酒5汤匙多点也行，下香料，什么八角，桂皮，香叶，干辣椒，有丁香豆蔻，都可以加进去，如果香料不全就有什么加什么。
步骤4/9 点击查看大图
加老抽3勺，生抽5勺。
步骤5/9 点击查看大图
我的私房秘制香料：黄豆酱，一大铲子。
步骤6/9 点击查看大图
放入生姜，大葱，大火烧开，撇去泡沫。
步骤7/9 点击查看大图
小火慢炖一个小时，起锅前20分钟尝下够不够咸，如果不够咸可以加少许盐调味。期间也可以加油豆腐一下去一起酱制，味道非常好。我家的油豆腐没拍照就吃完了。
步骤8/9 点击查看大图
将好后捞出放凉。用保鲜膜包紧，放冷藏，可以放个两三天。
最后一步点击查看大图
牛肉汤可以拿来做牛肉面，味道非常棒。

小贴士

像什么鸡蛋啊，豆干啊，油豆腐啊，腐竹啊，都可以一起酱制，味道很不错的。就是注意时间，像腐竹的时间就不能太长，不然太烂了。喜欢吃麻辣的就辣椒和花椒多放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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