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元宵节+鲜肉汤圆的做法

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元宵节+鲜肉汤圆

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鲜肉汤圆是一道福州的传统小吃。汤圆色白皮薄，软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 200克

、

糯米团 250克

、

蚝油 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

白糖适量

、

胡椒粉适量

、

香葱适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
手工剁好的肉糜里加入2勺蚝油
步骤2/20 点击查看大图
1勺老抽
步骤3/20 点击查看大图
适量白糖
步骤4/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
先加入葱白末
步骤6/20 点击查看大图
顺时针搅拌均匀后加入葱花
步骤7/20 点击查看大图
顺时针搅拌均匀上劲即可
步骤8/20 点击查看大图
糯米粉注入开水拌成絮状，开始揉，锻炼手臂的机会来了
步骤9/20 点击查看大图
揉至成团
步骤10/20 点击查看大图
完全光滑状态
步骤11/20 点击查看大图
全部准备好，我们开始包了
步骤12/20 点击查看大图
取一块糯米团，搓一个洞
步骤13/20 点击查看大图
放上馅，用虎口收紧法操作
步骤14/20 点击查看大图
尽量搓圆
步骤15/20 点击查看大图
锅里放水
步骤16/20 点击查看大图
锅里放水
步骤17/20 点击查看大图
煮开后放入汤圆，用圆头勺子将汤圆挪动下，以防沉底粘锅
步骤18/20 点击查看大图
大火煮开后加些冷水，这样汤圆不是破皮，同样方法也适合煮水饺，汤圆全部浮起，加入适量盐，鸡粉即可出锅。
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
咬一口汤圆皮薄，软糯馅鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-20

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