古早味蛋糕
好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵
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步骤1/19
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准备好材料
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步骤2/19
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蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用
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步骤3/19
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玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）
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步骤4/19
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然后倒入容器中
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步骤5/19
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趁热筛入低筋面粉
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步骤6/19
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画Z拌匀，不要画圈拌
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步骤7/19
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加入牛奶继续拌匀
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步骤8/19
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再加入蛋黄拌匀
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步骤9/19
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拌成细腻的面糊备用
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步骤10/19
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蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
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步骤11/19
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分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡
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步骤12/19
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提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
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步骤13/19
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
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步骤14/19
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再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
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步骤15/19
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翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡
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步骤16/19
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学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
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步骤17/19
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放入预热好的东菱烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60-70分钟
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步骤18/19
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烤好取出等凉透了再脱模。
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最后一步
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成品图
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-21
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