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超级下饭～门氏红烧肉的做法

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超级下饭～门氏红烧肉

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【门氏红烧肉】的诞生——是老公婚后做的第一顿饭，边学、边认真的做出来的一大桌子，也是有模有样了。其中一道红烧肉得到了大家一致好评和认可，为模范老公这一头衔加分不少。当然，后来在我的改良之下更加好吃，也得到了门师傅的充分认可，频繁点名的红烧系列之一。有故事的一道菜，所以一直以门先生命名#门氏红烧肉#

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鲜味生抽一炒勺

、

冰糖一把

、

八角两颗

、

大葱三段

、

香叶一两片

、

干辣椒适量

、

生姜三片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备调料:三段大葱剖开、三片姜、三四个干辣椒、两颗八角、两片香叶、一把冰糖(我手比较小)、一炒勺鲜味生抽。
步骤2/9 点击查看大图
500g五花肉(一定要选择肥瘦相间肉质紧实的五花肉)切2cm宽肉块，洗净加姜片、料酒放热水里焯一下，捞出，注意不要用凉水冲，温水冲干净。(红烧肉选择上好的五花肉是关键，这次选的肉一般，超市代切的也大小不均，有点影响最终的口感)
步骤3/9 点击查看大图
锅中热油，直接下冰糖化开。
步骤4/9 点击查看大图
炒出焦糖色。
步骤5/9 点击查看大图
下肉块翻炒上色，然后所有调料一起下进去翻炒，最后倒入生抽炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
加开水并且没过所有食材，大火烧开转中小火盖锅盖顿半小时左右。
步骤7/9 点击查看大图
大火收汁，期间不断搅拌入味。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁基本收干，这里留了一些，老公超级爱这个汤汁浇饭。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，晚上光线太暗，没有用老抽，没有加一粒盐，实际颜色比这个鲜亮好看，很下饭的一道菜。

小贴士

1、选用冰糖代替白糖，减轻心里负担的同时味道的确好很多，还省去了用老抽上色。 2、一定要加入烧开的水，炖肉比较容易烂。 3、铁锅炖的味道一定好过高压锅，很烂的同时还有Q 弹的感觉。 4、五花肉不需要去皮，这样烧出来的肉皮部分非常好吃不腻，QQ哒～ 5、我一般是不需要放盐的，感觉咸度是够的，可以最后收汁阶段尝一下，根据自家吃盐咸淡适当加一些盐也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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