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舒芙蕾芝士蛋糕的做法

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舒芙蕾芝士蛋糕

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芝士蛋糕是我的最爱，重芝士、轻乳酪、半熟芝士，换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕，味道香浓，细腻可口，是芝士控必做的美味哦！方子源于小嶋老师，做了一些调整。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 300克

、

黄油 35克

、

细砂糖（奶酪糊里） 20克

、

细砂糖（蛋白里） 50克

、

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 12克

、

牛奶 150克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶小火煮沸。
步骤4/14 点击查看大图
将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
步骤5/14 点击查看大图
然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠，然后趁热把黄油放入搅拌融合。
步骤6/14 点击查看大图
将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
步骤8/14 点击查看大图
打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
步骤9/14 点击查看大图
将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里，放入烤盘，烤盘里面注入热水。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟，最后130度15分钟，然后余温焖半小时再取出。
步骤11/14 点击查看大图
取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰，冷藏3小时后再食用。
步骤12/14 点击查看大图
切开一块儿尝尝，味道好极了！
步骤13/14 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。 2. 烤箱的温度时间要灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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