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京酱肉丝，咸甜适中下饭利器

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秋食爱吃饭

作为北京菜的经典代表，京酱肉丝可是知名度极高了。选用猪瘦肉为主料，配料有葱姜和甜面酱，用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成，咸甜适中，风味独特。京酱肉丝是以鲁菜为基础的，继承了鲁菜酱爆鸡丁的味道；采用酱爆的方法，就是用炒熟的黄酱或者甜面酱爆炒主料的一种方法，酱爆菜颜色金红，酱汁完全包裹住主料，酱香流连于唇齿之间，甜咸不腻
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪里脊肉 250克
、
鸡蛋 1个
、
豆皮 200克
、
大葱 1根
、
胡萝卜 1根
、
香菜 1把
、
照烧汁 2勺（30克）
、
甜面酱 2勺（30克）
、
淀粉 1勺（10克）
、
料酒 1勺（15克）
烹饪步骤
小贴士

1、这道菜可以搭配各种主食，搭配馒头可以做“肉夹馍”，搭配春饼可以做卷饼，搭配生菜也是一种健康的吃法。 2、切肉丝的小妙招，可以把肉放在冰箱里冷冻一下，半硬半软最好切。 3、配菜可以用大葱白、黄瓜丝、豆芽菜等条状的蔬菜，解腻爽口。 4、北方的朋友习惯生吃干豆腐，可以直接用豆皮包裹，南方的朋友如果不习惯，先用水汆烫一下，过凉水以后控干，就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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