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蒸肉龙的做法

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蒸肉龙

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

酵母 5g

、

无铝泡打粉 5g

、

猪油 12g

、

猪肉馅（三肥七瘦） 300g

、

大葱 2棵

、

姜 10g

、

五香粉适量

、

生抽 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

盐适量

、

花生油 30g

、

香油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
500g面粉中加5g无铝泡打粉和12g猪油，250g水中加5g酵母调匀，倒入面粉中和成面团，醒10分钟揉匀，继续醒发半小时。
步骤2/12 点击查看大图
肉馅我喜欢自己切，切成小小的粒就可以，也可以剁成肉馅，也可以用买现成的肉馅。
步骤3/12 点击查看大图
大葱和姜切末。
步骤4/12 点击查看大图
肉馅中打一点水，加入所有调料搅匀。
步骤5/12 点击查看大图
面团排气充分揉匀，擀成长方形大片，厚约5mm即可。
步骤6/12 点击查看大图
倒入肉馅，用硅胶刮刀抹匀。
步骤7/12 点击查看大图
从一侧卷起。
步骤8/12 点击查看大图
收口处捏住。
步骤9/12 点击查看大图
我是蒸两层屉的，从中间切开成两份。
步骤10/12 点击查看大图
两侧的收口处都捏住，稍微整一下形。
步骤11/12 点击查看大图
放入蒸锅中，醒发半小时。中火水开后计时，蒸18分钟，关火后焖2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅后切块。又香又宣软的肉龙，太好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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