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起酥葱油饼的做法

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起酥葱油饼

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自家做的葱油饼非常好吃，层层起酥，我不爱去早餐摊买，早餐摊的油乎乎脏兮兮，吃到嘴里也不放心，我教您一个家常葱油饼的做法，比早餐摊的好吃多了，还干净卫生不费时间。

食材清单加入采购清单

普通中筋面粉 260克

、

油酥用面粉 60克

、

温水 150克

、

盐适量

、

油酥用盐一勺

、

油酥用油一大勺

、

油酥用五香粉适量

、

小葱一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉，温水，盐合成面团，揉均匀就好，无需揉的特别光滑，所以不会揉面的朋友也能操作，揉好以后盖上保鲜膜，静置醒面半小时，我通常喜欢晚上揉面，醒上一晚上，第二天早上直接做，超快手。
步骤2/9 点击查看大图
小葱洗干净切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
将制作油酥的面粉，盐，五香粉放在小碗里，烧热油，浇在面粉上，调匀即成油酥，油酥也可以提前一晚上准备好。
步骤4/9 点击查看大图
醒好的面团揉均匀，这时能很容易揉至光滑。
步骤5/9 点击查看大图
擀成薄薄的圆饼状，抹上油酥，撒上小葱，自上而下卷起来。
步骤6/9 点击查看大图
切成小剂子。
步骤7/9 点击查看大图
每个小剂子两端捏紧，竖起来，压扁，擀成薄薄的小圆饼。
步骤8/9 点击查看大图
平底锅里刷一层油，放入饼皮，煎至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
出锅香味扑鼻，用手轻轻一撕就松散分层，外面焦酥里面软香

小贴士

1. 和面用的面粉就是我们通常买到的普通面粉，和好的面团最终的状态是很柔软的，类似于我们耳垂的柔软度； 2. 冬天用温水和面，夏天可以用冷水，静置的时候一定要盖上保鲜膜，防止面团表面风干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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