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超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司

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Eva小佳美食

面包太柔软，太香，好吃的根本停不下来。
食材清单 加入采购清单
中种面团
、
高筋面粉 500g
、
低筋面粉 100g
、
牛奶 ±180g
、
细糖 20g
、
淡奶油 ±160g
、
黄油 15g
、
蛋白 40g
、
酵母 4g
、
主面
、
奶粉 30g
、
蛋白 50g
、
细糖 90g
、
盐 6g
、
酵母 4g
烹饪步骤
小贴士

小贴士： 1、 以上材料为450克土司模2个。 2、 100%冷藏中种北海道吐司，主面团不含面粉，面粉全在中种里，里面添加淡奶油，奶香味超级浓郁，而经过低温冷藏发酵，酵母经过更好的发挥，面包的更松软、细腻，一定要用手撕着吃才能感受到面包有多软哦。 3、 中种面团冷藏过夜，一般用17小时为最佳，因发酵的状态会有所不同，加入主面团材料的揉面状态也会不同，如果面团太湿粘手，可适当添加低筋面粉哦。 4、 发酵箱特有预热完成提示功能，使用更方便，再冷的冬天也不用担心面团发酵问题了。 5、 因各烤箱温度性能不同，烘烤中途可视上色情况加盖锡纸 6、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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