奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤
奶白色的鲫鱼豆腐汤，营养丰富鲜美开胃，很适合春天的家常汤羹。
-
步骤1/7
点击查看大图
鲜杀鲫鱼一到两条，洗净内腹黑膜，鱼身斜切几刀，豆腐一块（最好用南豆腐，北豆腐卤水味儿重）切小块。
-
步骤2/7
点击查看大图
砂锅里两勺油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄。
-
步骤3/7
点击查看大图
加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
-
步骤4/7
点击查看大图
这一步是关键，加入沸水，沸水倒入煎好的鱼上，马上就翻滚沸腾，鱼肉中的蛋白质溶解，汤才会是浓郁的奶白色。
-
步骤5/7
点击查看大图
保持汤锅微沸，下入豆腐再炖煮二十分钟（更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥）。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋，除了能加速蛋白质溶解，也能汤鱼汤更鲜美清淡，这个看个人口味。
-
步骤6/7
点击查看大图
出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
-
最后一步
点击查看大图
可以撒香葱香菜青蒜末提味，趁热喝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-01
砂锅鲫鱼豆腐汤的其他做法
砂锅鲫鱼豆腐汤的相关分类
砂锅鲫鱼豆腐汤的相关推荐
-
#秋日养生这样吃#鲫鱼豆腐汤
134236人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#鲫鱼豆腐汤
140032人看过 -
鲫鱼豆腐汤#做道好菜，自我宠爱！#
9570782人看过 -
浓白美味的鲫鱼豆腐汤
32396人看过 -
砂锅白菜豆腐
1969977人看过 -
#立冬第一补# 白鲫鱼豆腐汤
156100人看过 -
清炒菠菜胡萝卜
9194548人看过 -
#美食视频挑战赛# 鲜香浓郁的香菇炖鸡汤
8550724人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3099008人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#香菇鲫鱼豆腐汤
179683人看过 -
虾仁炒西兰花
7491390人看过 -
鲫鱼豆腐汤
367832人看过
