精品|豉油皇酱汁
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豉油皇，就是“酱油之皇”的意思，粤语中的“豉油”就是“酱油”的意思。在广东，在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。可以蘸食，例如猪肠粉、拉布肠。也可以炒菜，例如豉油皇炒面、豉油皇鸡脚、豉油皇仔鸡、豉油皇鱿鱼筒等等。用料虽多，但步骤不算复杂，成品令人回味无穷！
食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
细心一颗
烹饪步骤
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步骤1/3
配料:纯净水斤、京葱1段（拇指长，以下同）、黄瓜1段、胡萝卜1段、西芹1段、小葱1根、生姜1片、洋葱1/8个、红葱头1个、香菇0.5斤、蒜米2个、红椒1段、芥菜头1两。
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步骤2/3
调料:生抽30g、老抽40g、鸡精10g、龟甲万酱油15g、白糖20g、味精30g、美极鲜30g、鱼露25g。
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最后一步
将以上配料跟调料加纯净水放入锅里小火熬制一个小时，关火待酱汁彻底冷了之后过滤出来即可。
小贴士
酱汁加点芥末做刺身豉油也是别有一番滋味噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-03
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