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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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和原味戚风一起做成分层奶油蛋糕也很不错！

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1小时以上

鸡蛋: 5个

、

色拉油 60g

、

可可粉 30g

、

低筋面粉 70g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 120g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋清蛋黄备用
步骤2/12 点击查看大图
可可粉加入色拉油中，小火边加热边搅拌成均匀液体关火
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄和牛奶
步骤5/12 点击查看大图
搅拌成均匀无颗粒物粉末状态
步骤6/12 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，打发出大泡以后分三次加入白砂糖打至偏干的湿性发泡
步骤7/12 点击查看大图
（此时可以开始预热烤箱至330华氏度）分三次将蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，拌匀一次再加第二次第三次
步骤8/12 点击查看大图
缓慢倒入模具中，震出大气泡
步骤9/12 点击查看大图
盖上锡箔纸，放入烤箱中层烤20分钟（同时烤两个蛋糕，将时间调至30分钟）
步骤10/12 点击查看大图
20分钟后揭开锡箔纸，烤箱调至310华氏度继续烤20分钟（同时烤两个蛋糕这一步也只需要20分钟）
步骤11/12 点击查看大图
出炉后倒扣，冷却后再脱模
最后一步点击查看大图
200g淡奶油加20g白砂糖打发，搭配蛋糕更美味

小贴士

尽量使用无味植物油，玉米油、葵花籽油这些都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03 · 重庆市

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