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中种酥粒面包

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食a色

把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。 不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。 效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种面团：
、
高筋面粉 88克
、
细砂糖 7克
、
酵母 2克
、
水 32毫升
、
主面团：
、
高筋粉 37克
、
奶粉 2.5克
、
盐 1.5克
、
白砂糖 31克
、
黄油 19克
、
水 22毫升
、
装饰：
、
蛋液 适量
、
松酥粒 适量
烹饪步骤
小贴士

基本发酵温度尽量控制在28-30度之间， 最后发酵温度约为35度。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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