自制桃酥
桃酥作为经典中式糕点的一种,它的香和酥,总是让人流连忘返,欲罢不能。我家附近的文殊圆中式糕点店更是不得了。每天从早上就开始排班站队了,大家都是冲着他家的桃酥去的。一口一个香,酥脆掉渣,好吃到爆。我家幺妹更是他家的忠实买主,每次一去都会买上几袋。不过自从我给她做了几次桃酥后,再也没去买来吃了,想吃,就直接给我要就是了。让我成就感满满的。 其实这桃酥做法太简单了。无需和面,无需发酵,根本不需要烘焙基础,一次成就,简单零失败。当然,好不好吃的关键在于桃酥的配方。做了很多次桃酥,也试了不同的配方,最终才敲定并固定了今天要分享给大家的方子。这个方子香酥可口,没有任何异味儿,有的只是香。一开口就停不了。
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步骤1/14
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食材准备。
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步骤2/14
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玉米油中加入白糖和盐。用手动打蛋器将玉米油、白糖和盐搅拌均匀。
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步骤3/14
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将鸡蛋调匀,放入碗里,继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
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步骤4/14
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将无铝泡打粉与低粉混合均匀,过筛一遍。
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步骤5/14
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再筛入蛋液里。
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步骤6/14
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用橡皮刮刀把面粉拌成面团,没有刮刀也不要紧,用手也行!轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可,面团无干面就行,不要过度揉面,防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
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步骤7/14
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黑芝麻洗净,放入微波炉里叮2分钟,取出,放凉。(熟黑芝麻可以省了这一步)
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步骤8/14
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准备好不粘烤盘,把面团分成约20克一个的剂子,轻轻揉圆,放在烤盘上。
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步骤9/14
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用手指头把它按扁,然后刷上蛋液,撒上适量黑芝麻。
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步骤10/14
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将烤盘送进预热好的东菱电烤箱,175度,烤15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。
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步骤11/14
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桃酥烤好之后,取出,放凉,密封保存,1周内食用完毕。
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步骤12/14
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美味可口,酥到掉渣儿。
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步骤13/14
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全家都爱吃。
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最后一步
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送人也倍有面子。
1、这道桃酥里,泡打粉是不可缺少的材料,大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。
2、做桃酥与做蛋糕一样,用的是低筋面粉,正因为其筋性低,所以才会酥脆。
3、玉米油等和低粉混合时,千万不能过度揉面,否则,会导致桃酥不酥。正确的状态是揉或拌至无干粉即可。
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发布于 2019-03-06
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