泰式柠檬烤鱼

浏览 1640.9万 · 收藏 8.0万 · 学做 62

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好久没吃鱼，今天买菜，看到菜市的鲈鱼特别新鲜，就买了两条，平时鲈鱼的制作我都是用蒸的方式，总是这种单调的方式做鱼，孩子都不爱吃了，于是今天我就用烤的方式来做这道泰式柠檬烤鱼，没想到特别受欢迎呢。

食材清单加入采购清单

鲈鱼一条

、

柠檬一只

、

葱沫 5克

、

蒜沫 5克

、

生姜碎 5克

、

剁椒 3克

、

圣女果 5只

、

生抽 2匙

、

蚝油 1匙

、

盐 2克

、

糖 3克

、

熟油 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
１、葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。
步骤2/17 点击查看大图
２、柠檬切出几片完整的薄片，待用。
步骤3/17 点击查看大图
３、余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。
步骤4/17 点击查看大图
４、将切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。
步骤5/17 点击查看大图
５、锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。
步骤6/17 点击查看大图
6、生抽，耗油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。
步骤7/17 点击查看大图
7、将炸好的葱姜蒜盛起来。
步骤8/17 点击查看大图
7、将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
步骤9/17 点击查看大图
准备一条鲈鱼。
步骤10/17 点击查看大图
9、新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。
步骤11/17 点击查看大图
10、准备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。
步骤12/17 点击查看大图
11、处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。
步骤13/17 点击查看大图
12、将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。
步骤14/17 点击查看大图
13、将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。
步骤15/17 点击查看大图
15、180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。
步骤16/17 点击查看大图
16、烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。
最后一步点击查看大图
18、酸辣清香，鱼肉细腻，连平时不爱吃鱼的孩子也抢着吃呢。