普雷节

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10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

水 140g

、

盐 3g

、

酵母 2g

、

以上用面包机揉成面团

、

黄油 6一10g

、

温水 200g

、

烘焙碱 8g

、

薄刀片一只

、

烘焙盐或白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
按水，盐，面顺序放进面包机，然后放酵母，我是柏翠最便宜的机器，按冰淇淋键，一个20分钟。（面与水的比例要根据自己家面的干湿度来，稍硬些会更有嚼劲儿，稍软造型会很难看( ･᷄ὢ･᷅ )）
步骤2/21 点击查看大图
然后放入黄油，6克至10间随意放，多点少点木有毛关系。我一般是切一块就扔进去。。。。再按一个7，还是20分钟。其它面包机用类似甩面功能高速大概十几分钟就可以。（其实黄油与面一起放进去也是可以的，做面包就是一起扔进去的哎，我这是多么不讲究）
步骤3/21 点击查看大图
题外话，可以忽略：柏翠最便宜这款，好用就行。话说，这个机子做面包，两个7妥妥的手套膜。很赞～
步骤4/21 点击查看大图
二十分钟后拿出，案板上抹些油，防止面干皮，分五份。
步骤5/21 点击查看大图
擀成牛舌状，我喜欢擀很薄～
步骤6/21 点击查看大图
从一边卷起来。
步骤7/21 点击查看大图
卷好收下口，省得烤开了～
步骤8/21 点击查看大图
然后搓成两头尖，中间胖的样子。
步骤9/21 点击查看大图
相互绞一下～
步骤10/21 点击查看大图
行了，就这样吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤11/21 点击查看大图
摆好，我喷了一下水,怕干皮，烤出来不光滑～也可以底下铺上油纸，我是刷了一层油。然后扔冰箱冻上半小时。也可以恒温冷藏。若想软些，室温发酵半小时再放冰箱，我不想让它发酵，所直接冻上了。冻上也是为了下一步泡碱水会挺刮些。
步骤12/21 点击查看大图
200克温水兑8克碱，凉水也行，反正还有半小时的功夫呢。。。。搅匀，搅匀～～是不是普通碱面也合适？我还是用的烘焙碱，与烘焙盐，淘宝四十几个大洋。如果做不了一次半次，建设试下普遍碱面，不然买了也是放着。
步骤13/21 点击查看大图
从冰箱拿出来，泡碱水，要戴上手套，碱烧手哈～～反正面各泡半分钟就可以了。
步骤14/21 点击查看大图
泡之后与之前明显不一样的颜色。我喜欢把结盘的紧凑些，不太喜欢下面这种松散的样子～～
步骤15/21 点击查看大图
洒上烘焙盐或白芝麻。之前放了油纸，烤完会有点粘，所以不用了。
步骤16/21 点击查看大图
用刀片在最胖的地方横向划出大口子。深点没关系，然后扒拉一下，避免开口上下粘住。
步骤17/21 点击查看大图
我家烤箱不专业，有上下火却不能各自调，我是用上下火200度，放在上层烤的。开始用了二十分钟，觉得颜色不太好，又加了五六分钟。要根据各自烤箱随时注意颜色变化。
步骤18/21 点击查看大图
口子划深些，烤了才会张嘴
步骤19/21 点击查看大图
外焦里嫩
步骤20/21 点击查看大图
光线不一样，照出来也不一样～～
最后一步点击查看大图
嗯嗯，就是比较费牙