金牌天津扣肉
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步骤1/10
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梅干菜放入清水中浸泡半小时左右,洗净无杂质;
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步骤2/10
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将五花肉洗净,切成大块,放入煮熟,捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色;(可先用牙签扎孔,更便于入味)
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步骤3/10
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锅内倒入多力浓香花生油,烧至五成热;
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步骤4/10
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厨房用纸把五花肉的多余水分吸干,肉皮朝下,放入锅中炸制金黄色,待肉片爆起后,捞出控油备用;
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步骤5/10
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炸好的五花肉放入冷水中冷却后,切成0.8cm厚的片;
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步骤6/10
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锅内留底油,放入蒜末和八角煸炒出香味;
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步骤7/10
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放入梅菜翻炒片刻后,加入生抽、老抽、白糖、食盐调味,在倒入适量高汤,盖盖炖煮10分钟;
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步骤8/10
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先在碗底铺上一层梅菜,再摆放上切好的五花肉;
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步骤9/10
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最后把剩余的梅菜倒进碗中,放入蒸锅大火蒸80分钟;
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最后一步
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先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠,然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中,最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁,咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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