脆皮香辣鸡翅│酥到掉渣
好的炸鸡翅一定是外酥里嫩,里面肉质多汁,外皮又脆又香!鸡翅超级入味!这次悠悠总结了很多次炸鸡之后,这次炸鸡翅真的可以说是非常完美!炸鸡也融入了肯德基的方子,如果单独想要的话,可以告诉我,分享给你们! 巨好吃!一口酥脆一口软嫩多汁!完美炸鸡!
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步骤1/10
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鸡翅洗净后表面正反面都划两刀,方便入味。
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步骤2/10
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鸡翅加入?腌料?:蚝油1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐和白胡椒粉和辣椒粉各5g,白糖半勺,3瓣蒜泥,半勺姜泥。腌制2-3小时。(实在没有时间腌制30分钟)
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步骤3/10
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重要的裹粉:面粉:淀粉:炸鸡粉=4:2:1将200g面粉,100g淀粉,50g炸鸡粉混合均匀。
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步骤4/10
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裹粉将鸡翅埋进去,两手十指捏紧原料两端往一个方向翻滚压揉5次以上。
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步骤5/10
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把裹粉的鸡翅放入清水里浸泡2s,拎起沥干水分。
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步骤6/10
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再放入干粉中重复裹粉5-10次,完全挂上面鳞片就可以
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步骤7/10
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裹好备用
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步骤8/10
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油温控制在165度左右,下锅炸,炸5-6分钟捞出放凉。
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步骤9/10
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等再油温到180度左右,复炸1分钟,放在厨房用纸上吸油就ok啦!
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最后一步
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超级脆
油温判断:用筷子扎在油里,周围快速起小泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-11
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