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海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法

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海与食 | 青团（新鲜艾草版）

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清明将至对艾草的偏爱挚爱红豆馅的青团

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

糯米粉 200g

、

粘米粉 50g

、

白沙糖 15g

、

食用油 15g

、

红豆沙馅 330g

、

新鲜艾草 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1. 新鲜艾草清洗干净（老梗去掉）2. 水烧开后，放进去焯水1分钟，然后过冷水，并挤干艾草水分；3. 把艾草放锅里，放没过艾草的水，继续煮，煮2分钟（把艾草煮软，汁液里留有更多艾草味）
步骤2/7 点击查看大图
带艾草水温凉后，一起（水也要）倒进榨汁机里榨汁，然后过滤出艾草汁。
步骤3/7 点击查看大图
把糯米粉、粘米粉、糖放进来，逐量加艾草水活粉，如果艾草水不够，可以加温水，活成面团
步骤4/7 点击查看大图
快要活成面团时，放15g食用油
步骤5/7 点击查看大图
上面的分量切分11个小面团（每个团子大概40g），包30g的红豆馅；
步骤6/7 点击查看大图
蒸锅烧开水后，蒸10-12分钟即可！（不要蒸太久了）非常清香的艾草味~
最后一步点击查看大图
冷却后的成品，颜色会更深些。冷却后，粘米让青团的口感会更Q弹

小贴士

这个配方用量，可以做11个大小适中的青团~ 喜欢软糯的口感，可适量增加糯米粉或减少粘米粉的用量哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-11

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