早春野味—荠菜虾仁元宝水饺

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅 400g

、

香菇 4朵

、

姜一小块

、

葱两段

、

盐适量

、

香油一勺

、

野生荠菜适量

、

胡萝卜一段

、

虾仁 300克

、

生抽一勺

、

蚝油一勺

、

面粉 500克

、

玉米油四勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
野外采回荠菜需多次浸泡清洗干净，捞出沥水时可撒适量盐帮助去除多余水分。
步骤2/11 点击查看大图
准备肉馅食材：虾洗净去虾线，葱姜洗净切段，香菇去蒂洗净，胡萝卜削皮洗净，瘦肉洗净，荠菜洗净沥水；
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虾去头去壳留虾仁，瘦肉、香菇、葱姜、胡萝卜、荠菜切碎备用；
步骤4/11 点击查看大图
先将瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菇混合剁至细腻；
步骤5/11 点击查看大图
再将切碎去除多余水分后的荠菜丁混合入肉馅中，继续剁细，直至完全混合一体；然后根据个人口味加入适量盐、生抽、蚝油、香油以及玉米油，搅拌均匀即可，荠菜香菇肉馅就准备好了。
步骤6/11 点击查看大图
虾仁如果个头较大也可切成小段，包入馅中时更方便，小虾仁也可整个包，吃起来的时候幸福感更佳！
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面粉加适量温水揉成光滑面团，静置醒30分钟后取出搓长条，滚刀切成小剂子，然后按扁擀成中间高边缘薄的饺子皮备用。
步骤8/11 点击查看大图
取一个面皮放入少量肉馅后再把虾仁加上，合上边缘捏实后，把两头再捏好。
步骤9/11 点击查看大图
早春第一道野味—荠菜虾仁元宝饺子就包好了！
步骤10/11 点击查看大图
还包了一些常见的胖肚子水饺
最后一步点击查看大图
饺子开水下锅，水滚开后再加入一小碗冷水，然后等水开后再加一次冷水，最后沸腾饺子都肚子朝上翻起就可以捞出开吃了！一口下去荠菜的香气满满，还有大个儿虾仁超满足的！根据个人喜好搭配香醋、辣椒红油或者蒜泥更是超赞哦！

小贴士

1、荠菜营养丰富，但野外采挖荠菜一定要确认自己能分辨仔细，不要采挖错误相似野菜，防止食用产生不良后果！ 2、到公园采挖野菜时最好确认公园是否有喷洒药物，如有药物喷洒或者告知请勿采挖野菜，就还是去菜场购买更安全。也要注意不能因采挖野菜而破坏践踏了公园绿植花草等，文明当先！ 3、荠菜虽清香可口、老少皆宜，但便溏者需慎食。

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发布于 2019-03-11

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