金瓜粉蒸排骨盅

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这道菜是我家年夜饭的一道菜，颜值爆表，粉蒸的软糯和南瓜的香甜相得益彰，一上桌就被一抢而光。春天到了，多吃南瓜排毒养颜，南瓜的颜色也是天然的色素，怎么搭配都好吃又好看。当然今天的主角：排骨！！！不光和南瓜搭，和荷叶也搭，荷叶的清香一定程度解了排骨的腻，完美！因为腌制排骨做法都一样，我就两个一起说了。这种粉蒸的腌制方法适用于一切粉蒸肉类哦！粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸牛肉......

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

葱花适量

、

花椒粒适量

、

郫县豆瓣酱一勺半

、

红油腐乳一块

、

醪糟两勺

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生抽适量

、

老抽适量

、

白糖两勺

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油辣子一小碟

、

五香米粉一袋

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金南瓜一个

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荷叶一张

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料酒适量

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材：金瓜粉蒸排骨盅
步骤2/26 点击查看大图
准备食材：金南瓜替换成荷叶。（二选一）
步骤3/26 点击查看大图
排骨冷水浸泡，去除血水
步骤4/26 点击查看大图
厨房纸擦干水份
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开始腌制排骨：郫县豆瓣酱一勺半
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红油腐乳一块，再倒点腐乳的油
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倒入料酒。料酒可以多点
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两勺醪糟
步骤9/26 点击查看大图
倒入一袋五香蒸肉米粉
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适量生抽
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一点老抽上色
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一小碟油辣子
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两勺白糖
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葱花和花椒粒一起剁碎成椒麻
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最后放入椒麻和高汤，高汤的照片忘记拍了，量随意，喜欢蒸出来很湿润高汤就多倒点。
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喜欢辣一点的可以再加两勺干辣椒面，不喜欢的就不加。。。所有材料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟，时间越久越入味。
步骤17/26 点击查看大图
第一种：金瓜粉蒸排骨盅：腌好的排骨先放盘子里上锅蒸，大火烧开，水开后转中小火蒸30分钟。期间掏南瓜，把南瓜里面掏空，南瓜肉挖松，再把蒸好的排骨填进南瓜里再蒸20分钟左右。出锅装盘撒上葱花，完成✅
步骤18/26 点击查看大图
第二种：荷叶粉蒸排骨泡软的荷叶冲洗干净，放进蒸笼格子铺开
步骤19/26 点击查看大图
将腌制好的排骨填进荷叶里
步骤20/26 点击查看大图
包裹好，放进蒸锅
步骤21/26 点击查看大图
盖上盖，大火烧开，上汽后转中小火蒸50分钟。
步骤22/26 点击查看大图
蒸好后打开包裹的荷叶，撒上葱花
步骤23/26 点击查看大图
也可以减去多余的荷叶边，完成✅
步骤24/26 点击查看大图
金南瓜排骨盅，不仅是一道荤素搭配，健康营养的家常菜，更是一道颜值爆表的硬菜，做法也不难。
步骤25/26 点击查看大图
荷叶粉蒸排骨更是家人朋友喜欢的一道菜，做法步骤比金瓜粉蒸要简单一点。
最后一步点击查看大图
哪里都少不了粉蒸排骨，软烂清香，嗯，春天的味道～～春天要多吃肉肉哦……

小贴士

爱吃粉蒸的朋友一定要试试这种腌制的方法，非常湿润有油气，一点也不干，适合一切粉蒸。经常用来蒸牛肉，排骨，和五花肉。有亲朋好友来，也是相当大气的硬菜。提前一晚腌制好冰箱冷藏，第二天拿出来一蒸，节约的时间又可以做其他的菜。仔细看两种粉蒸排骨做法哦，金瓜粉蒸排骨是先将排骨蒸到8分熟，再和南瓜一起蒸；而荷叶粉蒸是直接腌制好的生排骨，和荷叶一起蒸，但腌制方法一样的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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