果味戚风蛋糕

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榨了火龙汁，太冷了，宝贝没喝完，不能浪费呀！想着烤一个蛋糕吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90g

、

火龙果汁 65g

、

玉米油 30g

、

幼砂糖 50g

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
步骤2/15 点击查看大图
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
步骤3/15 点击查看大图
加入榨好的火龙果汁。
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筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
步骤5/15 点击查看大图
提起打蛋器蛋黄糊顺利流动即可，放旁边备用。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
步骤7/15 点击查看大图
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，准备工作完成。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
步骤9/15 点击查看大图
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
步骤10/15 点击查看大图
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
步骤11/15 点击查看大图
再将做好的蛋糕糊倒入模具中，将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。
步骤12/15 点击查看大图
东菱烤箱提前预热5分钟，模具入烤箱中层，上管120度，下管150度烤50分钟。(烤箱温度及时间仅供参考)
步骤13/15 点击查看大图
取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。立刻倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快。
步骤14/15 点击查看大图
切开使用了呦～
最后一步点击查看大图
下午茶甜点。