炒米de粉～属于记忆里的温暖味道

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有一些食物是有标签的，代表了某一个故事，某一段回忆。小时候最美好的回忆都是在外婆家度过，有慈爱的外公外婆，有四五个表兄弟一起玩耍，还有更多邻里的孩童。那个年代的乡下，家家户户之间没有距离。在乡下除了好玩，还有一些特别的美味，比如这个炒米粉，又香又甜，都是最原始的美好，与如今的加工零食大不相同。那是用大米炒制后，再用石磨磨成粉，再佐以砂糖或芝麻，实在是香甜的很。小时候不懂，只觉得好吃。现在才知道这么简单的吃食有多么神奇功效，首先，经过炒制的大米所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭，活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的"刮肠、刮油"，而且护胃。所以，它也是孩子消积食的法宝。炒好的大米也可以用来泡茶，煮粥，当然都不及这个炒米粉来得香甜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 2升

、

糖适量

、

芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗好的大米提前浸泡一夜。
步骤2/8 点击查看大图
第二天把浸好的大米拿出沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
下铁锅翻炒，先用大火快速炒干剩余的水份，再转小火慢炒。
步骤4/8 点击查看大图
千万不能用不粘锅炒哦，会毁了你的涂层的。炒至米粒发黄发胀，能闻到香味。
步骤5/8 点击查看大图
把炒好的炒米晾凉，装进料理杯。必须要先晾凉哦，不然热气会产生水汽。
步骤6/8 点击查看大图
不需要磨得特别特别的细，可以稍稍保留一点点颗粒感，所以我用了自定义的功能，我的是米厨的破壁机，用7档速打了2分钟，又用8档速打了1分钟，可以一边打一边观察，根据自家机器来调整。
步骤7/8 点击查看大图
3分钟之后的粉粉比我自己预设想要的效果还细了些。
最后一步点击查看大图
打好的粉粉一定要密封防潮，吃的时候拌些砂糖或红糖，加些芝麻粉都是不错的，或者加些牛奶拌成糊糊也可以哦。因为经过炒制，淀粉层已经被破坏，不用担心淀粉摄入过多，并且，真的很香呢！

小贴士

1.大米需要提前一夜浸泡，否则不易炒熟。 2.千万不能用不粘锅炒，那会彻底破坏你的涂层。 3.不用追求极致的细腻，稍稍保留些许颗粒感也是可以的，边打边观察自己想要的状态，我的是米厨的破壁机，用7档速打了2分钟，8档速1分钟已经比预设的细了些。请根据自己的机器及需求来调整时间。

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发布于 2019-03-14

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