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可可大理石纹双色花朵面包

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莉莉菲

晨起有一朵巨大的可可大理石纹双色花朵面包在等着，那种单纯的对食物的期待，既令人勤奋，又令人的一天似乎多了几个小时。 因为在昨晚我就设了6点半早起的闹钟，在oppa之前，为了能拍到完整的面包。 “要你起得比我早，我过意不去，要不你和我同时起吧。”他说。 “没关系，早起我还能多干点别的事情。” 其实我心里想的是，你为什么不想想怎么补偿我呀？比如叫我尽情地买锅碗瓢盆什么的。按不完全统计，我每周都至少有一天要早起的呢，因为偶尔总会做一些完整不可分割的面包。 今天这个面包火候掌握得还算OK，上色均匀，皮薄拉丝，无沉渣和空洞，手感松软，口感无酸无酒，算是我的水平，没有出乎意料的好，也没有不可控的差。 前些天看到有人说春无三日晴，果然，老天爷真体贴，看你吃了两天“蛋黄”喉咙太干，今天开始，就赏“水”喝了。 把这朵灿烂的花吃下去吧，在心里多存些晴朗。 8寸固底不粘模。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
#面团
、
高粉（雪兔） 330克
、
温水 165克
、
酵母 3克
、
白糖 45克
、
盐 3克
、
全蛋液 30克
、
黄油 17克
、
可可粉 5克
、
#装饰
、
黄油 8克
、
全蛋液 10克
、
白芝麻 1小撮
、
黑芝麻 1小撮
烹饪步骤
小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克，我这个水量已经有点湿到粘手了，即使加了可可粉也不觉得干； 2、即使是不粘模具也要垫上油纸，不是为了防粘，而是为了方便移动，因为面团切的份数多会比较散软，若不能整体移动则容易变形，品相不佳，移动的时候可以借助刮板铲起一边，另一边用手兜着； 3、按自己喜欢，也可以先对扭整形好再移进模具； 4、整形时可以把每一对的头尽量连着捏紧，出来的花型效果如成品图所示，可可色图案会比较完整，但是“米”字接近模具的地方不太规则，有宽有窄，若想要规则，则可以把每一对相邻的白边捏紧，稍加整理； 5、二发20分钟已足够，因为整形时已耗掉很多时间，过犹不及，宁愿发不太够也不要过头，过头了容易烤断筋，品相全无； 6、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的才会皮薄嫩黄口感软。

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发布于 2019-03-14

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