酸菜猪肉蒸饺
这次是把馅炒熟再包,省去生肉馅打水这一步,简单方便,香味十足。
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步骤1/10
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酸菜在凉水中泡一小时左右取出切碎(很碎很碎),把水挤出;猪肉三分肥七分瘦,剁馅;葱花、姜末备用。
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步骤2/10
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锅里倒入适量食用油,花椒粒。花椒粒炸出香味盛出扔掉,葱姜煸出香味放肉沫,继续煸炒,同时放入料酒(我用的是一瓶盖二锅头)。把肉沫炒至变色。
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步骤3/10
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放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉,再炒一分钟。下酸菜,继续煸炒。
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步骤4/10
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放适量盐调味,盛出放凉备用。
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步骤5/10
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30克淀粉、普通面粉、2克盐混合,盆中的面一半用开水,一半用凉水分别搅成絮状,然后揉成光滑面团,表面抹一层油,保鲜膜盖住,静至20分钟。(蒸饺的面要比水饺面和软一些)
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步骤6/10
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案板撒上生粉防粘,面团揉搓成长条、切成剂子,擀成薄片。(请忽略图中的不圆,我着急……)
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步骤7/10
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包好依次摆入蒸屉,热水上锅,出蒸汽后20分钟关火。
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步骤8/10
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开盖儿
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步骤9/10
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蒸饺完成
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-17
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