豆豉蒸排骨
最近天气冷了,待在办公室感觉凉飕飕的 出去晒晒太阳就还好,朋友们记得加衣服哦~ 说说今天的菜吧 豆豉蒸排骨,吃过粤菜的人都不陌生 避风塘里也有,是我常点一道菜 不过现在避风塘真是越来越小气了,一份就三四块排骨,吃的实在太不过瘾了 所以在家炮制之,这下吃的就爽歪歪啦 其实豆豉我加的挺多的,不过怎么就是看不太清呢? 蒸排骨的时候我放了点生抽,所以排骨有点颜色 如果不加的话,那就和饭店的一样,是白色的 不过我个人喜欢带点颜色的菜,估计从小受了浓油赤酱的影响吧~
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步骤1/8
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排骨里放点姜片,用清水泡下去血水,期间换几次水,至少泡一小时
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步骤2/8
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捞出排骨,沥干水分
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步骤3/8
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豆豉用清水漂洗下,切成末,蒜瓣去皮后切成蒜蓉
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步骤4/8
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排骨内加入适量白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、芝麻油抓匀
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步骤5/8
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加入生粉抓匀
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步骤6/8
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加入豆豉和蒜蓉抓匀
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步骤7/8
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倒点熟芝麻,抓匀
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最后一步
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用保鲜膜或者其他盖子盖好,大火蒸30分钟即可
1、腌料具体放多少真不好说,看个人喜欢了,其实放完可以用鼻子闻闻,是不是自己喜欢的味道。
2、蒸的时候用东西盖一下容器,不然水汽会进去,很容易变成排骨汤……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-14
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