酸奶大米糕

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喜欢吃白白的筋道Q弹的大米糕。几经试验蒸制出满意的酸奶米发糕，既好吃又有营养。如果你也感兴趣不妨一试哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米 600克

、

酸奶 2袋180克

、

白砂糖 100克左右

、

酵母 6克

烹饪步骤

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泡好的大米淘洗干净去掉水分，倒入破壁机里＋糖＋酵母＋酸奶搅拌均匀。这次做的是以往的双倍量，人少减半做。
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600克大米＋2袋酸奶。酸奶含有多钟有益菌好吃好消化，而且会缩短发酵时间，米浆会更细滑。牛奶也可以我觉得无论在发酵还是成品都不如＋酸奶。
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打好米浆倒入盆中，用保鲜膜封好。
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放在温暖阳光处发酵二、三个小时。这个时间不是固定，一个小时后可以随时观察米浆的发酵状态。
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发酵好的米浆分量轻，组织内有密密的蜂窝眼，似打发的奶油轻轻的。用勺子搅拌又如白白的细滑奶油散发出浓郁的米香味还有奶香味。
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搅拌均匀倒入不锈钢深盘中。好深的大盘子出乎我的意料都装进去了。摆放去枣核的大枣葡萄干，摆放速度比较慢一边摆放米浆慢慢在涨发，摆好后继续醒发20分钟。记得模具抹点油好脱模哦。
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上锅蒸用的不锈钢锅，竹编盖防止水滴掉进米浆中。蒸制35/40分钟。这次米糕分量大延长时间。冷水热水上锅都差不多，开中大火不能中小火一定要蒸透!
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时间到闷5分钟左右开锅。白白胖胖的大米糕出锅了。取出凉凉切块。
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切开
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扎实且蓬松的米糕
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揭开晶亮的米糕皮好香
最后一步点击查看大图
很暄软组织也很密不是那种大空洞似的。好吃又营养的米发糕我的最爱

小贴士

600克米浆糊我加100克白糖只是微微甜，如果想吃更甜的在多加10/20克大发糕好看好吃。弊病蒸制时间长，还会蒸不透。所以最好用小模具蒸的快好熟，散热也快，着急吃嘛哈哈米糕还是小、薄散热快。刚出锅的米糕最好凉一下里面热气再吃，不粘口感筋道好吃。二袋酸奶＋600克～1000克大米都可以，如果＋到1000克大米再补上水量200毫升。这个随个人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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