泡好的大米淘洗干净去掉水分，倒入破壁机里＋糖＋酵母＋酸奶搅拌均匀。这次做的是以往的双倍量，人少减半做。
600克大米＋2袋酸奶。酸奶含有多钟有益菌好吃好消化，而且会缩短发酵时间，米浆会更细滑。牛奶也可以我觉得无论在发酵还是成品都不如＋酸奶。
放在温暖阳光处发酵二、三个小时。这个时间不是固定，一个小时后可以随时观察米浆的发酵状态。
发酵好的米浆分量轻，组织内有密密的蜂窝眼，似打发的奶油轻轻的。用勺子搅拌又如白白的细滑奶油散发出浓郁的米香味还有奶香味。
搅拌均匀倒入不锈钢深盘中。好深的大盘子出乎我的意料都装进去了。摆放去枣核的大枣葡萄干，摆放速度比较慢一边摆放米浆慢慢在涨发，摆好后继续醒发20分钟。记得模具抹点油好脱模哦。
上锅蒸用的不锈钢锅，竹编盖防止水滴掉进米浆中。蒸制35/40分钟。这次米糕分量大延长时间。冷水热水上锅都差不多，开中大火不能中小火一定要蒸透!
时间到闷5分钟左右开锅。白白胖胖的大米糕出锅了。取出凉凉切块。
很暄软组织也很密不是那种大空洞似的。好吃又营养的米发糕我的最爱
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