蛋黄酥
中国人爱吃更会吃,南北之争就是有力的证明,正是他们为了保证自己的不落下风,才有了今天层出不穷的花样美食,其中,蛋黄酥最能兼容南北口味。以酥皮包裹着香甜软糯的豆沙,中间抱着一颗咸香流油的蛋黄,酥皮层次分明、口感酥软,咸甜交融的滋味久久不散。
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步骤1/14
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蛋黄酥原料准备。
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步骤2/14
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外皮和面:原味粉200g、白砂糖30g、盐2g以及适量温水,和面。
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步骤3/14
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成团后,加入黄油30g,继续和面。
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步骤4/14
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揉成光滑面团后,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
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步骤5/14
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酥皮制作:中裕蛋糕粉180g,黄油90g,揉匀,出现块状。
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步骤6/14
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分酥:将酥皮面块分成15g一个的小面团。
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步骤7/14
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将松弛的的原味粉面团分成20g一个的小面团,然后将原味粉面团包起蛋糕粉面团。
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步骤8/14
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将已经成团的面块擀成长条后卷起,松弛15分钟。
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步骤9/14
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将面团换方向擀开后再卷起,松弛15分钟。
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步骤10/14
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将面团重新擀开,包入适量油豆沙和1个蛋黄。
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步骤11/14
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刷两遍蛋黄液。
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步骤12/14
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加上少量黑芝麻,放入烤箱。
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步骤13/14
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上火220摄氏度,下火180摄氏度,烤20分钟。
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最后一步
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出炉,晾晒。开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-19
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