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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜戚风蛋糕

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这是一款低油低糖的戚风蛋糕，用南瓜泥代替的蛋糕所需的液体，内部组织一样很细腻！来和我一起做吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个（60克以上）

、

低筋面粉 30克

、

玉米油 8g

、

白砂糖 20g

、

南瓜泥 60g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先南瓜去皮后隔水蒸熟，再用料理机搅碎成南瓜泥。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清我用东菱的无线绞肉机打发，所以直接滤到玻璃容器内。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加葵花籽油，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入绞碎的南瓜泥，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
把低筋面粉过筛后加入。
步骤5/12 点击查看大图
用手动打蛋器写Z字的手法拌均匀，呈细腻无干粉状态。
步骤6/12 点击查看大图
挤几滴柠檬汁到蛋清内，白砂糖一次性加入到蛋清里。
步骤7/12 点击查看大图
按下II键，约1分钟的时间，蛋白霜就打发完成，很细腻哦！
步骤8/12 点击查看大图
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。用翻拌切拌的手法哦！
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具内，轻摔两次模具，震出气泡。
步骤10/12 点击查看大图
送入烤箱上火120度，下火150度烘烤60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后立刻垂直摔两下模具，然后倒扣在冷却架上，等到自然冷却后，用手按压模具边缘，使蛋糕和模具分离，再从底部推出来。
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小贴士

请根据自己的老箱调节温度和时间。南瓜的含水量不同需要的面粉也有差异，请根据自己的面糊状态调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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