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芒果乳酪派的做法

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芒果乳酪派

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乳酪的丝滑➕芒果的爽口，派皮冷藏后吸取了馅料的湿度，咬起来软滑可口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

派皮

、

低粉 120克

、

黄油 50克

、

绵白糖 20克

、

全蛋液 40克

、

派馅

、

奶油奶酪 120克

、

纯牛奶 120克

、

绵白糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

低粉 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油加糖搓揉完全吸收后分次加入蛋液搓，筛入低粉搅拌成絮状。
步骤2/14 点击查看大图
用手搓揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶倒入奶酪中隔水加热搅拌至奶酪融化后加糖搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋液搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
从热水中取出筛入低粉。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀后过筛，这一步可以细腻乳酪液的口感。
步骤7/14 点击查看大图
将皮从冰箱取出，压扁擀成比派盘底偏大的面片，我用的是6寸盘。
步骤8/14 点击查看大图
将皮放入派盘，均匀转动派盘，四周轻轻按压。烤箱预热。
步骤9/14 点击查看大图
用叉子在面团底部戳小孔，利于烤制过程散热。用刮板削去边缘，多余边角料不用扔掉，烤小饼干不错。
步骤10/14 点击查看大图
倒入乳酪馅，小半个芒果切丁放入乳酪中。
步骤11/14 点击查看大图
上下火180°C放入烤箱中层25分钟，其余边角料任意造型刷蛋液烤。
步骤12/14 点击查看大图
出炉的派。
步骤13/14 点击查看大图
边角料饼干。
最后一步点击查看大图
边角料。放凉即可食用。派也可放冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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