炸花椒芽儿~春季食野之苹系列
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春天里万物复苏，新鲜的食材真是多呀，春笋、香椿、荠菜、花椒芽儿……以前都是借着春游去农家乐点上一盘炸花椒芽儿吃，昨天我看到盒马有卖香椿芽儿的，赶紧买了一包回家自己炸炸看……没想到自己炸的花椒芽儿太好吃了，甩农家乐做的几条大街，赶紧记录一下食谱～
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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新鲜花椒芽一把，摘去老叶子老茎，洗干净沥干水份~
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步骤2/4
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调面糊：我用了一半面粉一半淀粉，还加了一小勺生抽和一小撮玉米粉（为了炸出来颜色漂亮）用冰水一点一点调，调得顺滑稠密，程度就像能用吸管喝的酸奶一样～
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步骤3/4
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小锅里加一厘米厚的油，加热，调成小火，把沾了面糊的花椒芽儿一条一条夹到油锅里～
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最后一步
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炸好的花椒芽儿趁热出锅沥油装盘，撒一点点盐就好好吃，酥脆、有花椒的香气～～～
小贴士
调面糊很重要，一定不要加蛋液，不然炸出来不够酥脆～用面粉和淀粉控制好面糊的稀释程度就能炸出很酥脆的来，而且出锅后也能保持坚挺不会塌～要颜色金黄可以加点生抽和玉米粉～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-25
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