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虾油海鲜粥

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熬好的海鲜粥搁一会，表面就能凝出一层透明晶莹的米皮。舀一勺下去，把荤呀素呀米呀，都往里兜兜送进嘴里，浓稠得像被油脂糊住了嘴，却丝毫不油腻，一嘴儿的饱满咸香，温柔地下了肚，舒服！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 150g

、

水 1500g

、

虾 15只

、

鱿鱼 1条

、

鲍鱼 5个

、

小白菜 1小把

、

姜丝 10g

、

黄酒 15g

、

白胡椒 5g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小白菜切小块，香菇切片。小白菜也叫青菜、鸡毛菜。
步骤2/11 点击查看大图
鲜虾摘掉头部，留着备用。去掉外壳，用牙签挑去虾线。
步骤3/11 点击查看大图
鱿鱼切圈。
步骤4/11 点击查看大图
鲍鱼取下鲍鱼肉，外壳丢掉不用。
步骤5/11 点击查看大图
把虾仁、鱿鱼、鲍鱼放到一起，加1大勺黄酒，少量白胡椒粉，拌匀腌制一会，去去腥味。
步骤6/11 点击查看大图
炒锅加油烧热，油量比炒菜的油稍微多一些。放入虾头爆香，炒至虾头和锅底的油变成澄红色，并且能闻到很浓的香味。
步骤7/11 点击查看大图
往锅里添入足量的水，开大火烧开。烧开后取出虾头不用。
步骤8/11 点击查看大图
另外准备一个煲粥的铸铁锅，放入淘洗干净的大米和姜丝，再把虾油汤倒进去。大火烧开后转小火慢煮。
步骤9/11 点击查看大图
等米粒软烂后放入虾仁、鱿鱼、鲍鱼，调入1小勺盐、1小勺白胡椒粉，熬至海鲜变色熟透。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前放入青菜碎烫软就可以了。
最后一步点击查看大图
用虾油煲出的粥味道特别鲜美，非常爽口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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